2006年04月24日
全 世 界 都 爭 喝 紅 酒 ， 跟 紅 頂 白 的 卻 遺 忘 了 香 檳 。
都 以 為 香 檳 是 一 杯 氣 泡 ， 只 喜 歡 在 開 派 對 時 聽 開 瓶 子 的 一 下 亢 奮 的 聲 音 ， 把 空 杯 堆 成 一 座 金 字 塔 ， 往 塔 頂 向 下 倒 ， 閃 閃 的 氣 泡 一 直 向 下 流 ，
聚 成 一 條 黃 金 的 瀑 布 。都 說 開 香 檳 ， 不 說 喝 香 檳 ， 人 只 追 求 那 「 卜 」 的 一 響 的 聽 覺 ， 以 及 金 泡 奔 流 的 視 覺 享 受 。 開 香 檳 太 過 像 性 高 潮 ， 這 個 譬 喻 剪 接 成 電 影 的 蒙 太 奇 ， 反 而 變 成 一 種 Cliche ， 那 滿 溢 而 奪 邊 而 出 的 氣 泡 也 讓 人 有 很 性 感 的 聯 想 。
誰 會 真 正 品 嚐 香 檳 呢 ？ 這 種 應 酬 的 酒 ， 高 潮 發 生 在 前 面 ， 越 往 後 越 平 淡 了 。 在 酒 會 上 ， 一 人 分 一 杯 香 檳 ， 喝 的 時 候 人 人 都 偷 偷 瞄
周 圍 有 沒 有 更 加 重 要 而 值 得 接 近 的 大 人 物 ， 然 後 對 面 前 的 那 個 悶 蛋 稍 一 舉 杯 ， 說 一 聲 「 失 陪 」 。 香 檳 的 功 能 盡 於 此 ， 比 起 紅 酒 之 像 情 人 ， 香 檳 不 幸 淪 為 酒 中 的 一 杯 交 際 花 。對 於 香 檳 ， 這 是 不 公 平 的 。 在 法 國 的 飲 宴 中 ， 香 檳 只 是 第 一 道 酒 ， 協 助 賓 客 進 入 狀 況 ， 但 香 檳 可 以 配 魚 子 醬 ， 佐 奉 以 一 種 叫 貝 利 尼 的 小 薄 餅 ； 然 後 才 是 夏 當 尼 白 酒 ， 配 煙 燻 鮭 魚 ； 第 三 輪 是 露 西 玫 瑰 紅 酒 ， 配 煎 鵝 肝 ； 主 菜 的 布 根 地 紅 酒 牛 肉 上 場 ， 也 配 布 根 地 的 紅 葡 萄 。 法 國 的 餐 宴 ， 就 像 一 場 Ball ， 酒 跟 菜 一 對 對 走 上 餐 桌 的 舞 池 ， 香 檳 和 魚 子 醬 這 一 對 雖 然 最 先 出 場 ， 卻 是 領 舞 的 一 對 ， 在 貴 族 的 舞 會 ， 先 出 場 領 舞 的 才 是 王 者 和 主 人 。
那 麼 香 檳 到 底 是 高 潮 還 是 前 戲 呢 ？ 在 一 陣 珠 光 寶 氣 的 微 醺 之 中 ， 令 人 深 思 這 個 有 點 哲 學 的 問 題 ， 不 ， 香 檳 不 是 酒 國 之 中 的 龍 套 ， 其 實 是 主 角 。 一 夜 燭 光 ， 唯 有 先 淺 嚐 香 檳 的 一 刻 是 最 自 在 ， 輕 呷 一 口 鑽 石 加 冰 雪 般 滲 人 心 脾 的 清 芬 ， 半 是 清 醒 ， 半 是 銷 魂 ， 眼 前 的 這 個 男 人 一 開 口 就 是 奉 上 魚 子 醬 一 樣 高 貴 的 一 堆 讚 美 ， 但 且 慢 ， 夜 正 年 輕 ， 他 一 時 還 騙 不 了 你 。
然 而 輪 到 最 後 佐 以 咖 啡 、 薄 荷 朱 古 力 之 後 的 一 小 杯 白 蘭 地 之 際 ， 可 就 難 說 了 。 香 檳 是 情 挑 味 蕾 的 一 盞 淺 淺 的 春 藥 ， 每 一 個 女 人 到 了 四 十 歲 ， 風 中 回 顧 ， 當 年 失 身 ， 原 來 都 是 始 於 一 杯 以 為 無 害 的 香 檳 。 像 高 潮 ， 卻 又 是 前 戲 ， 一 種 多 惱 人 的 酒 精 ， 令 一 個 少 女 上 了 滄 桑 的 第 一 課 ， 叫 人 既 愛 又 恨 ， 這 一 縷 歲 月 流 金 的 最 早 的 銷 魂 。
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