| 日期：2006年12月11日 |
成 都 是 三 國 的 重 鎮 ， 為 了 旅 遊 ， 把 三 國 故 事 吃 透 了 。 在 諸 葛 武 侯 祠 旁 邊 ， 有 一 家 菜 館 ， 為 了 紀 念 劉 備 三 顧 草 廬 ， 就 叫 做 「 三 顧 酒 樓 」 。
三 顧 酒 樓 面 向 市 場 。 當 年 劉 備 、 曹 操 等 人 喜 歡 吃 什 麼 ， 不 像《 射 雕 英 雄 傳 》
的 黃 蓉 和 洪 七 公 一 樣 ， 並 無 記 載 ， 但 商 人 腦 筋 靈 活 ， 把 三 國 故 事 ， 硬 是 化 為 一 道 道 名 菜 。有 一 道 菜 叫 「 草 船 借 箭 」 ， 原 來 是 把 一 條 條 小 黃 魚 ， 用 竹 籤 子 從 尾 到 口 插 起 來 紅 燒 ， 像 沙 嗲 一 樣 ， 上 桌 時 放 在 一 隻 竹 織 的 船 子
， 看 上 去 活 靈 活 現 ， 就 像 一 隻 船 插 滿 了 箭 的 樣 子 ， 就 叫 做 「 草 船 借 箭 」 了 。還 有 一 道 菜 叫 「 長
坡 」 ， 更 加 簡 單 ， 把 一 大 塊 豬 肋 骨 油 炸 ， 彎 彎 的 覆 蓋 在 碟 子 上 ， 看 上 去 像 一 道 橋 ， 就 叫 做 「 長 坡 」 。另 有 一 道 ， 叫 「 樂 不 思 蜀 」 。 把 蘿 蔔 切 絲 ， 跟 玉 米 一 起 清 炒 ， 加 兩 顆 翠 綠 的
花 ， 是 一 盆 素 菜 。 很 平 淡 的 一 樣 菜 式 ， 如 何 叫 「 樂 不 思 蜀 」 呢 ？ 想 了 半 天 ， 原 來 「 蘿 蔔 絲 」 三 個 字 ， 就 是 「 樂 不 思 」 的 諧 音 ， 玉 米 又 名 「 粟 」 米 ， 搭 在 一 起 ， 就 叫 「 樂 不 思 蜀 」 。四 川 菜 主 辣 ， 對 香 港 人 太 過 偏 激 ， 麻 辣 火 鍋 始 終 在 香 港 流 行 不 起 來 ， 香 港 的 廣 東 人 一 看 見 火 燄 翻 騰 的 麻 辣 鍋 就 臉 色 大 變 ， 叫 他 吃 完 一 桌 完 整 的 川 菜 ， 像 叫 他 先 上 刀 山 再 下 一 回 油 鍋 去 來 。 因 此 四 川 對 外 開 放 ， 慢 慢 也 要 尊 重 外 地 人 的 口 味 ， 去 成 都 ， 只 要 出 示 香 港 人 的 證 件 ， 都 可 以 免 辣 。
三 國 菜 如 此 紅 火 ， 我 告 訴 飯 店 主 人 ， 還 欠 幾 樣 ， 第 一 道 叫 「 苦 肉 計 」 ， 把 苦 瓜 、 牛 肉 、 雞 三 樣 一 起 拌 炒 ， 不 就 是 又 一 道 三 國 典 故 了 嗎 ？
還 有 一 樣 ， 叫 「 七 擒 孟 獲 」 ， 是 這 樣 子 做 的 ： 擒 者 ， 禽 也 ， 把 七 隻 禾 花 雀 油 炸 好 ， 圍 排 在 碟 子 邊 ， 中 間 是 鰻 魚 ， 也 切 成 七 小 截 ， 放 在 鐵 板 上 烤 燒 ， 就 叫 做 「 七 禽 鰻 鑊 」 了 。 「 鰻 」 和 「 孟 」 兩 字 ， 當 然 不 同 音 ， 但 香 港 年 輕 人 流 行 說 懶 音 ， 例 如 「 真 蔭 權 」 之 類 ， 七 禽 鰻 鑊 ， 富 有 香 港 年 輕 化 特 色 ， 向 香 港 旅 行 團 推 介 一 定 流 行 。
店 名 叫 「 三 顧 酒 樓 」 ， 沒 有 「 三 顧 草 廬 」 這 道 招 牌 菜 怎 麼 行 ？ 在 國 語 中 ， 「 顧 」 和 「 骨 」 同 音 ， 豬 骨 、 牛 肋 骨 、 羊 排 ， 不 就 是 「 三 骨 」 了 嗎 ？ 隨 便 加 幾 條 菜 ， 搭 成 一 間 草 屋 的 樣 子 ， 就 是 「 三 顧 草 廬 」 了 。
最 後 壓 軸 的 一 道 ， 當 然 是 高 潮 戲 「 火 燒 赤 壁 」 了 。 這 道 菜 成 本 有 點 貴 。 因 為 香 港 人 喜 歡 吃 生 蠔 ， 生 蠔 的 外 觀 ， 濕 濕 的 ， 鮮 鮮 的 ， 像 一 副 什 麼 東 西 ？ 問 香 港 的 男 人 ， 他 們 都 明 白 。
在 上 海 話 和 許 多 北 方 話 之 中 ， 罵 人 都 說 「 你 媽 個 Ｂ 」 ， 這 個 B 字 ， 發 音 短 促 成 入 聲 ， 跟 「 壁 」 字 一 樣 。 把 生 蠔 BBQ 烤 炙 成 紅 色 ， 放 在 燒 熱 的 鐵 架 子 上 ， 無 論 賣 相 、 味 道 、 氣 氛 ， 不 就 是 一 道 大 破 曹 軍 八 十 萬 的 「 火 燒 赤 Ｂ 」 嗎 ？
陶傑
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